Desde el 15 de febrero que inició el programa de cuaresma para verificar que los establecimientos en donde se venden productos del mar en Colotlán, cumplan con las medidas sanitarias, se han detectado dos establecimientos fijos en donde los alimentos estaban en mal estado.
“Pareciera ser un poco contradictorio porque a veces decimos que los establecimientos fijos tiene más infraestructura para hacer un manejo adecuado de los productos, sin embargo en dos establecimientos fijos hemos tenido detalles con las muestras que se han tomado, en uno de ellos que presentan organismos coliformes y el otro que ya presentó Vibrio cólera no toxigénico pero nunca se había presentado”, afirmó, Rodolfo Froylán Carrillo, Encargado de Regulación Sanitaria en la Región Sanitaria 1 Norte en Colotlán.
Las posibles causas de que el alimento se encontrara en mal estado: “puede ser por el origen de donde se traen los productos y la preparación de los mismos, y aunque el establecimiento fijo tiene mayor infraestructura porque cuenta con refrigeradores, con hieleras o cámaras de congelación, el ambulante como es temporal, muchas veces lo trae en hieleras en baldes y lo están ofertando desde tempranas horas”, agregó, Froylán Carrillo.
Para evitar alguna infección gastrointestinal o hasta una intoxicación originada por el consumo de alimentos del mar en mal estado, el Jefe de Regulación Sanitaria en Colotlán recomendó:
1.- Verificar las características del olor
2.- La sensación al tacto, si presionamos un pescado que la textura regrese a su forma original.
3.- La coloración de las agallas
4.- Que no huela a amoniaco
Estas características nos dejan ver si un producto es fresco o ya tiene perdida en su calidad.
Texto: Hilda Yessenia Becerra
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